レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• いか100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は4cm長さに切り、身が厚さ1cmを超える部分は切り開く。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れて中火で煮立てる。いかを加えて弱めの中火で2〜3分煮て、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋に里芋を入れ、煮立ったら落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加する。
4. 4いかを戻してしょうがチューブを加え、弱火で2分煮る。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5里芋といかを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツいかをいったん取り出すことで、里芋がやわらかくなるまで煮てもいかが硬くなりにくくなります。