レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• まいたけ80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの一口大に切る。まいたけは3〜4cm大の小房に裂く。
2. 2鍋に湯を沸かして里芋を中火で2分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3小さめの鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
4. 4まいたけを加えて落としぶたを戻し、弱火で5分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で1〜2分、鍋を揺すって煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツまいたけは細かく裂きすぎないようにすると、食感が残ります。後半に加えることで、香りを生かせます。