レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• えのき80g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月形に切ってさっと洗う。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2小さめの鍋に里芋、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。浮いたあくを取り、みりんと醤油を加える。
3. 3落としぶたをして弱火で12分煮る。えのきを加えて軽くほぐし、再び落としぶたをして弱火で5分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。落としぶたを外し、弱めの中火で1〜2分、鍋を揺すりながら煮汁をなじませる。
5. 5とろみのついた煮汁ごと小鉢に盛る。

コツ里芋を下ゆでせずに煮ることで、自然なとろみを生かせます。えのきを加えた後は強くかき混ぜず、鍋を揺すってなじませます。