レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• ぶり100g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cm程度の一口大に切る。ぶりは骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2ぶりをざるに並べて熱湯を回しかけ、表面が白くなったら流水で洗い、水気を拭く。
3. 3鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で3分ゆで、ざるに上げて洗う。
4. 4小さめの鍋に里芋、材料の水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れて中火にかける。沸騰したら落としぶたをし、弱火で10分煮る。
5. 5醤油とぶりを加え、落としぶたをして弱火で8〜10分煮る。ぶりの中心まで色が変わって火が通り、里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを煮汁に溶かし、煮汁を具にかけながら弱めの中火で2分煮る。小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツぶりは熱湯をかけてから洗うと、表面の汚れが落ちてすっきりした味になります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。