レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• こんにゃく100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。こんにゃくはスプーンで2cm大にちぎる。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて取り出す。続けて里芋を入れて中火で3分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に里芋、こんにゃく、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。落としぶたを外し、中火で2〜3分、鍋を揺すりながら煮汁をからめる。
5. 5火を止めて5分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツこんにゃくはちぎると表面に凹凸ができ、煮汁がからみやすくなります。仕上げは混ぜずに鍋を揺すると、里芋が崩れにくくなります。