レシピ

材料（2人分）

• 白菜100g
• 豆腐150g
• 水（煮汁用）250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を繊維に沿って5mm幅に切り、葉を2cm幅に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で3分煮て、白菜の葉と豆腐を加え、さらに2分煮る。
4. 4醤油としょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、豆腐を崩さないように混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5酢とこしょうを加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。酢は仕上げに加えると酸味がすっきり残ります。