レシピ

材料（2人分）

• もやし70g
• にんじん30g
• 豆腐100g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• ラー油小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、豆腐は1cm角に切る。もやしは洗って水気を切り、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじんを入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で4分煮る。
3. 3もやしと豆腐を加え、弱めの中火で2分煮る。醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、やさしく混ぜながら弱火で1分煮る。
4. 4酢とこしょうを加えてひと混ぜし、火を止める。小鉢に盛り、ラー油を回しかける。

コツにんじんを細く切って先に煮ると、もやしの歯ごたえを残したまま仕上がります。ラー油は盛り付けてからかけると、辛みと香りが引き立ちます。