レシピ

材料（2人分）

• 小松菜100g
• 豆腐150g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、小松菜の茎を入れて1分煮る。葉と豆腐を加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して、汁を静かに混ぜながら加える。弱火で1分煮てとろみをつける。
5. 5酢とごま油、こしょうを加える。火を止め、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色と茎の歯ごたえを両立できます。酢は仕上げに加えると酸味が引き立ちます。