レシピ

材料（2人分）

• きくらげ4g
• 豆腐150g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い付け根を除いて幅5mm、長さ3cm程度に切る。
2. 2豆腐は1.5cm角に切る。片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。豆腐を加えてさらに2分煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して細く加える。静かに混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5酢、こしょう、ごま油を加えてひと混ぜし、火を止めて小鉢に盛る。

コツきくらげは乾燥状態で量り、戻し時間は袋の表示も確認してください。戻したあとに細く切ると、豆腐と一緒に食べやすくなります。