レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• たらこ30g
• 料理酒小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1たらこは薄皮に切り目を入れて中身をこそげ取り、料理酒を加えて厚さ3mm以下の細かな粒状にほぐす。
2. 2ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて溶き混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、たらこを弱めの中火で1〜2分炒める。菜箸で塊を崩し、全体が白っぽくなるまで火を通す。
4. 4卵液を加え、弱火で3〜4分、菜箸で細かく混ぜながら炒る。卵とたらこの中心まで火が通り、液状の卵や半透明のたらこが残っていないことを確かめる。
5. 5火の通りが足りなければ弱火で30秒ずつ混ぜながら追加加熱し、小鉢に盛る。

コツたらこを料理酒でほぐしてから炒めると、塊になりにくくなります。卵が固まったら加熱を終えると、ぱさつきを抑えられます。