鮭と卵の甘みりん炒り卵
鮭フレークの塩気をみりんの甘みでやわらげた、彩りのよい炒り卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 鮭フレーク20g
- みりん小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1鮭フレークは大きな塊を菜箸でほぐし、厚さ3mm以下、大きさ5mm程度にそろえる。
- 2ボウルに卵を割り入れ、みりんと醤油を加えて、白身を切るように溶き混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、弱めの中火で30秒ほど温める。卵液と鮭フレークを入れ、弱火で3〜4分、菜箸を細かく動かしながら炒る。
- 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。残っていれば弱火で30秒ずつ追加加熱し、小鉢に盛る。
コツ鮭フレークの塊を先にほぐすと、塩気が卵全体に均一に広がります。弱火で細かく混ぜ続けると、口当たりがそろいます。
炒り卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように箸を左右に動かしてよく混ぜます。白身のかたまりが残ると、そこだけ白く大きな粒になり、色と食感がそろいません。
- 卵液を入れたら弱火にし、菜箸を3〜4本束ねて絶えずかき混ぜます。強火だと鍋に触れた部分から一気に固まり、粒の大きさがばらばらになります。
- 砂糖が入った卵液は焦げやすいので、フライパンが温まったら火を弱めてから流し入れます。焦げ色がつくと見た目も香りも落ちます。
