レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しめじ80g
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、ほぐしてから7mm幅に刻む。
2. 2卵をボウルに割り入れ、醤油を加えてよく溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを3〜4分炒める。しんなりして水気が飛んだら、しょうがチューブを加えて約20秒炒める。
4. 4弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて、小鉢に盛る。

コツしょうがはしめじに火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。しめじの水気を飛ばすと、卵の味が薄まりません。