レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ほうれん草80g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を先に入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
2. 2ほうれん草を冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、5mm幅に刻む。刻んだあとにもう一度軽く絞る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、醤油とみりんを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほうれん草を30秒ほど炒める。弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。
5. 5卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツ刻んだほうれん草をもう一度絞ると、卵が水っぽくなりません。菜箸を小刻みに動かすと、ほうれん草が均等に混ざります。