レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、砂糖と醤油を加える。菜箸で白身を切るようによく混ぜる。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れ、弱火で30秒ほど温めて全体に広げる。
3. 3卵液を流し入れ、弱火で3〜4分、菜箸で底をこするように絶えず混ぜる。固まり始めたら菜箸を細かく動かし、そぼろ状にほぐす。
4. 4全体が固まり、中心まで火が通って液状の卵が残っていないことを確かめ、火を止める。小鉢に盛り付ける。

コツ卵液は白身のかたまりが目立たなくなるまで混ぜると、きめがそろいます。弱火で絶えず混ぜ、液状の卵がなくなったら火を止めると、しっとり仕上がります。