レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しらす20g
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、砂糖と醤油を加えて、白身のかたまりを切るように溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、しらすを入れて30秒ほど炒める。
3. 3卵液を流し入れ、菜箸で絶えず細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵が細かなそぼろ状になり、中心まで固まって液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツしらすを軽く炒めてから卵を加えると、うまみが全体になじみます。卵が固まったら火を止め、ぱさつきを防ぎます。