レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ひじき5g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥の芽ひじきを使い、たっぷりの水に約20分つけて戻す。戻し水を捨て、流水で洗って水気を切る。
2. 2鍋に新しい湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ゆで汁を捨て、流水で洗ってしっかり水気を切る。
3. 3卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてよく溶きほぐす。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひじきを約1分炒める。醤油、みりん、水を加え、混ぜながら2〜3分煮て汁気をほぼ飛ばす。
5. 5弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて、小鉢に盛る。

コツひじきは下ゆで後の水気をしっかり切ると、調味料がなじみます。煮汁をほぼ飛ばしてから卵を加えると、水っぽくならず仕上がります。