レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 小松菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。むきえびは冷蔵の背わた処理済みのものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど絡めて器に盛る。

コツえびの水気を拭くと、香ばしく焼けます。えびを戻してからは短時間で仕上げると、ぷりっとした食感が残ります。