豚ロースと水菜のナンプラーレモン焼き
細く切った豚ロースににんにくの利いたたれを絡め、水菜の歯ざわりを残して仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 水菜120g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さ4cmに切る。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅1.5cmの細切りにする。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返しながら1分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに水菜を入れ、中火で20秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ水菜の水気をしっかり切ると、仕上がりが水っぽくなりません。豚肉を細切りにすると、水菜と一緒に食べやすくなります。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
