レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ニラ100g
• 片栗粉小さじ2
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、3cm長さに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにし、幅3cm程度にそろえる。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べ、片面を2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡める。
5. 5たれに照りが出たら火を止め、器に盛る。

コツ鶏肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。片栗粉は薄くまぶすと、たれがほどよく絡みます。