鶏ともやしのナンプラーレモン焼き
薄く切った鶏むね肉ともやしに、にんにくの香るさっぱりしたナンプラーレモンだれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉250g
- もやし200g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかり切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ4mmのそぎ切りにする。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど絡めて器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、たれの味が薄まりません。鶏肉は繊維を断って切ると、薄切りでもしっとり食べやすくなります。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
