レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 小松菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気をよく切り、長さ4cmに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながらさらに1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、30秒絡めて器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に炒めると、葉の色と食感を保てます。洗った水気をよく切ると、牛肉のうまみが薄まりません。