レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• レタス180g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは洗って水気をよく切り、5cm角程度にちぎる。豚ロースは厚さ3mm、幅2cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面を2分、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにレタスを入れ、強めの中火で30秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど手早く絡める。
5. 5こしょうを振って火を止め、器に盛る。

コツレタスの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。たれを加えた後は手早く仕上げ、歯ざわりを残します。