レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 水菜120g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さ3cmに切る。むきえびは解凍済みで背わた処理済みのものを使い、水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは背側から縦半分に切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに水菜を入れ、中火で20秒炒める。えびを戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡め、こしょうを振って器に盛る。

コツえびは水気を拭き、広げて焼くと香ばしくなります。水菜を加えてからは短時間で仕上げ、茎の歯ざわりを残します。