レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながらさらに1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒絡め、こしょうを振って器に盛る。

コツ牛肉は広げてから最初の1分はあまり動かさず、香ばしさを出します。もやしを炒めてから肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。