レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は縦に5mm幅、葉は3cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返してほぐしながら1分焼く。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で1分炒め、葉を加えて30秒炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど絡め、器に盛る。

コツ牛肉はほぐしてから焼くと、短時間で均一に火が通ります。チンゲン菜の茎を細く切ることで、歯ごたえを残しながら手早く炒められます。