牛肉と青梗菜のナンプラーレモン焼き
牛薄切り肉とチンゲン菜に、少し甘みを利かせたにんにく風味のナンプラーレモンだれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- チンゲン菜200g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は縦に5mm幅、葉は3cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返してほぐしながら1分焼く。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で1分炒め、葉を加えて30秒炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど絡め、器に盛る。
コツ牛肉はほぐしてから焼くと、短時間で均一に火が通ります。チンゲン菜の茎を細く切ることで、歯ごたえを残しながら手早く炒められます。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
