レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも120g
• 玉ねぎ80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を除き、厚さ7mmのいちょう切りにして水に2分さらし、水気を切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。
3. 3煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で8〜10分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
4. 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れ、じゃがいもを崩さないように椀に盛る。

コツじゃがいもは水にさらして表面のでんぷんを落とすと、汁が濁りにくくなります。煮立ったあとは弱火を保つと煮崩れを防げます。