👑なすとみょうがの味噌汁
しっとり煮えたなすに、みょうがの爽やかな香りを添えた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす100g
- みょうが20g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。なすを加え、ふたをして弱火で6〜7分、果肉がやわらかくなるまで煮る。
- 3みょうがを加えて弱火で30秒煮たら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
- 4弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。
コツみょうがはなすがやわらかくなってから加えると、爽やかな香りが残ります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
