レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• みょうが20g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。なすを加え、ふたをして弱火で6〜7分、果肉がやわらかくなるまで煮る。
3. 3みょうがを加えて弱火で30秒煮たら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
4. 4弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。

コツみょうがはなすがやわらかくなってから加えると、爽やかな香りが残ります。