👑豆腐とねぎの味噌汁
やわらかな豆腐と斜め切りのねぎを、ほのかなしょうがの香りで味わう味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は2cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。ねぎを加え、弱火で3分煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で2分温め、しょうがチューブを混ぜる。
- 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れ、椀に盛る。
コツねぎを先に煮ると甘みが引き出されます。しょうがは仕上げ近くに加えると香りが残ります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
