👑大根とにんじんの味噌汁
細切りの大根とにんじんをやわらかく煮て、ごま油でこくを添えた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- にんじん60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。
- 2鍋に水、顆粒だし、大根、にんじんを入れて中火にかける。
- 3煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で6〜7分煮る。にんじんが硬ければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
- 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れる。ごま油を加えて軽く混ぜ、椀に盛る。
コツ大根とにんじんの太さをそろえると、火の通りと口当たりがそろいます。ごま油は仕上げに加え、香りを残します。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
