👑油揚げと大根の味噌汁
薄いいちょう切りの大根に油揚げのうまみがしみた、やさしい味わいの味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 油揚げ30g
- 大根120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。油揚げは熱湯をかけて湯を切り、粗熱が取れたら軽く絞って1cm幅の短冊切りにする。
- 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で5分煮る。
- 3油揚げを加えて弱火で2分煮る。大根が硬ければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
- 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れ、椀に盛る。
コツ油揚げに熱湯をかけると余分な油が落ち、すっきりした汁になります。大根は厚さをそろえると均一にやわらかく煮えます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
