レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ30g
• 大根120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。油揚げは熱湯をかけて湯を切り、粗熱が取れたら軽く絞って1cm幅の短冊切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で5分煮る。
3. 3油揚げを加えて弱火で2分煮る。大根が硬ければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
4. 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れ、椀に盛る。

コツ油揚げに熱湯をかけると余分な油が落ち、すっきりした汁になります。大根は厚さをそろえると均一にやわらかく煮えます。