レシピ

材料（2人分）

• 里芋140g
• ねぎ30g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、7mm厚の半月切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、里芋を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして8〜10分煮る。
3. 3ねぎを加え、弱火で3分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。

コツ里芋は煮立つと泡が上がりやすいので、ふたを少しずらし、静かに煮立つ弱火を保ちます。