👑里芋とねぎの味噌汁
里芋のねっとりした口当たりと、やわらかなねぎの甘みが広がる味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 里芋140g
- ねぎ30g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1里芋は洗って皮をむき、7mm厚の半月切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に水、顆粒だし、里芋を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして8〜10分煮る。
- 3ねぎを加え、弱火で3分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。
コツ里芋は煮立つと泡が上がりやすいので、ふたを少しずらし、静かに煮立つ弱火を保ちます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
