レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• ねぎ30g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。
3. 3白菜の葉とねぎを加え、ふたをして弱火で4分ほど、白菜の芯がやわらかくなるまで煮る。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で入れると、芯はやわらかく、葉は煮崩れずに仕上がります。