👑もやしと豆腐の味噌汁
もやしの歯ごたえと豆腐のやわらかさに、しょうがの穏やかな香りを合わせた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし80g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。豆腐を加え、弱火で2分温める。
- 3もやしを加え、弱めの中火で2〜3分、全体がしんなりするまで煮る。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加え、しょうがチューブを混ぜる。弱火で沸騰直前まで温め、椀に盛る。
コツ豆腐を加えてからは大きく混ぜず、鍋を軽く揺すって煮ると形がきれいに残ります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
