👑小松菜としめじの味噌汁
小松菜のほどよい歯ごたえと、しめじのうまみにごま油がほのかに香る味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜80g
- しめじ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。しめじと小松菜の茎を加え、弱火で3分煮る。
- 3小松菜の葉を加えて弱火で1分煮る。火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
- 4弱火で沸騰直前まで温め、ごま油を加えて椀に盛る。
コツ小松菜の葉は最後に加えて短時間で煮ると、色と歯ごたえを保てます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
