👑かぼちゃと玉ねぎの味噌汁
ほっくりしたかぼちゃと薄切り玉ねぎの甘みが広がる、まろやかな味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ120g
- 玉ねぎ60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄くそいで、厚さ7mm、幅3cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅の薄切りにする。
- 2鍋に水、顆粒だし、かぼちゃ、玉ねぎを入れて中火にかける。
- 3煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で6〜8分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で1〜2分追加して煮る。
- 4火を止めて味噌を煮汁で溶き入れる。かぼちゃをお玉でそっとすくい、汁とともに椀に盛る。
コツかぼちゃの皮の硬い部分を薄くそぐと、口当たりがよくなります。煮立ったら弱火にし、形を残して仕上げましょう。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
