なすとツナの甘味噌炒め
なすにツナのうまみをまとわせ、にんにくと味噌の香りをきかせた食べ応えのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす350g
- ツナ缶200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ8mmの半月切りにする。ツナ缶は油漬けを使い、缶汁を切る。
- 2味噌、砂糖、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
- 4なすがやわらかくなったらツナを加え、大きなかたまりを軽くほぐしながら中火で1分炒める。
- 5合わせだれを加えて中火で2分炒め合わせ、汁気を軽く飛ばして器に盛る。
コツツナ缶の分量は缶汁を切った重さです。ツナを細かくほぐしすぎないようにすると、食べ応えが残ります。
なす味噌炒めをおいしく作るコツ
- なすは長さ5cm、厚さ1cmほどのくし形にそろえ、炒めて表面に油をまとわせてから、ふたをして蒸し焼きにします。油の膜で皮の色がさえ、中は蒸気でとろりとなります。
- 味噌は水でのばし、ほかの調味料と合わせてから加えます。固い味噌をそのまま入れると溶け残り、フライパンに触れた部分だけが焦げます。
- 合わせだれに酢を少し加えると、味噌の甘さが引き締まって後味が軽くなります。酢のつんとした香りは炒める間に飛び、酸っぱさは残りません。
