レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 厚揚げ300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落として厚さ1cmの輪切りにする。厚揚げは表面の油と水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。なすがやわらかくなったら厚揚げを戻す。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、厚揚げを崩さないように返しながらからめて器に盛る。

コツ厚揚げの表面を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えたあとは、へらで底から返すと形がきれいに保てます。