なすと焼き鳥の味噌炒め
焼き鳥缶のたれと味噌を合わせ、なすに甘みとうまみをしっかり含ませた手軽な味噌炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす350g
- 焼き鳥缶200g
- 味噌大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、長さ5cm、厚さ1cmのくし形に切る。焼き鳥缶はたれ味を用意する。
- 2味噌、しょうがチューブ、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
- 4なすがやわらかくなったら、焼き鳥缶をたれごと加えて中火で2分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。なすにたれがなじんだら器に盛る。
コツ焼き鳥缶の分量はたれを含む重さです。なすを十分にやわらかくしてから缶詰を加えると、肉を崩さずに仕上げられます。
なす味噌炒めをおいしく作るコツ
- なすは長さ5cm、厚さ1cmほどのくし形にそろえ、炒めて表面に油をまとわせてから、ふたをして蒸し焼きにします。油の膜で皮の色がさえ、中は蒸気でとろりとなります。
- 味噌は水でのばし、ほかの調味料と合わせてから加えます。固い味噌をそのまま入れると溶け残り、フライパンに触れた部分だけが焦げます。
- 合わせだれに酢を少し加えると、味噌の甘さが引き締まって後味が軽くなります。酢のつんとした香りは炒める間に飛び、酸っぱさは残りません。
