レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• いか250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、口を除いた状態のものを使い、目が残っていれば切り落として洗い、水気を拭く。胴は幅1cmの輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。味噌、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、取り出す。
5. 5いかに透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。
6. 6合わせだれを加えて弱めの中火で1分炒め、いかを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツいかは火が通ったら取り出し、たれをまとわせたなすに最後に戻すと、かたくなりにくくなります。いかの水気をしっかり拭くと油はねも抑えられます。