レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• ベーコン120g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。ベーコンは厚さ5mm以下、幅2cmに切る。
2. 2味噌、砂糖、みりん、料理酒、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。縁に焼き色がついたら取り出す。
4. 4フライパンに残った油になすを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
5. 5なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど水分を飛ばす。ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツベーコンは縁に焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが引き立ちます。なすの水分を飛ばしてからたれを加えると、味噌が全体によくなじみます。