レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ250g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。牛こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを広げ、中火で2分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮詰める。牛こま肉を戻して中火で1分からめ、こしょうをふって器に盛る。

コツ玉ねぎは焼き目をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしさと甘みが出ます。たれを先に軽く煮詰めてから牛肉を戻すと、肉が硬くなりにくくなります。