レシピ

材料（2人分）

• キムチ150g
• 鶏ひき肉200g
• 大葉10枚
• 小麦粉120g
• 片栗粉大さじ3
• 水（生地用）110ml
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水（たれ用）小さじ1

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を5mm幅に刻む。大葉は軸を取り、幅3mmの細切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を混ぜ、キムチと鶏ひき肉を加えて塊をほぐす。大葉を加え、全体に行き渡るように混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。ふたを外して中火で1分焼く。
5. 5中央を少し切り、鶏ひき肉の中心まで白くなって火が通り、生地に生の部分がないことを確かめる。足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6残りのサラダ油と生地も同じ火加減と時間で焼く。酢、醤油、たれ用の水を混ぜてたれを作る。
7. 7食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツキムチを細かく刻むと、鶏ひき肉と大葉がまとまりやすくなります。大葉を最後に混ぜ込むと、葉が固まらず均等に散らせます。