レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• 豚こま肉200g
• ねぎ80g
• 小麦粉（生地用）カップ1/2
• 片栗粉（生地用）大さじ2
• 水（生地用）80ml
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• ごま油（生地用）大さじ1と1/2

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、1cm幅に刻む。ねぎは厚さ3mmの小口切りにする。
2. 2豚こま肉は厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、1cm幅に切る。醤油とこしょうをもみ込む。
3. 3小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、キムチ、ねぎ、豚こま肉を加える。肉をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. 4生地とごま油は半量ずつ使い、同じ手順で順に焼く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径約20cm、厚さ約8mmに広げる。
5. 5ふたをして中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中央の厚い部分を割って豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で1分焼き、取り出す。残りも同様に焼き、食べやすく切って皿に盛る。生地は半量ずつ、2枚に分けて焼く。

コツ豚こま肉を細かく切ってほぐすと、生地となじんで食べやすくなります。ねぎは薄い小口切りにすると、短い焼き時間でも甘みが出ます。