レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• えび220g
• ニラ60g
• 小麦粉（生地用）カップ1/2
• 片栗粉（生地用）大さじ2
• 水（生地用）80ml
• 醤油小さじ3/4
• サラダ油（生地用）大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたがあれば取って洗い、水気を拭く。厚さ5mm以下になるように縦に切り、さらに1.5cm長さに切る。
2. 2キムチは汁ごと使い、粗く刻む。ニラは2cm長さに切る。
3. 3小麦粉、片栗粉、水、醤油を混ぜ、キムチ、えび、ニラを加えて全体を混ぜる。
4. 4生地とサラダ油は半量ずつ使い、同じ手順で順に焼く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径約20cm、厚さ約8mmに広げる。
5. 5ふたをして中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中央の厚い部分を割り、えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で1分焼き、取り出す。残りも同様に焼く。
7. 7マヨネーズと酢を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツえびの水気をよく拭いてから混ぜると、生地が水っぽくなりません。たれは別添えにすると、香ばしい表面を楽しめます。