レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• いか220g
• ねぎ80g
• 小麦粉（生地用）カップ1/2
• 片栗粉（生地用）大さじ2
• 水（生地用）80ml
• サラダ油（生地用）大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 水（たれ用）小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた状態の重さで用意し、洗って水気を拭く。胴は厚さ5mm以下のそぎ切りにして2cm角に切り、足は太い部分を縦に割って厚さ5mm以下にし、2cm長さに切る。
2. 2キムチは汁ごと使い、1cm幅に刻む。ねぎは厚さ2mmの斜め薄切りにする。
3. 3小麦粉、片栗粉、生地用の水を混ぜ、キムチ、いか、ねぎを加えて全体を混ぜる。
4. 4生地とサラダ油は半量ずつ使い、同じ手順で順に焼く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径約20cm、厚さ約8mmに広げる。
5. 5ふたをして中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中央の厚い部分を割り、いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で1分焼き、取り出す。残りも同様に焼く。
7. 7醤油、酢、たれ用の水、ラー油を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツいかの厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。ねぎは薄い斜め切りにすると生地になじみ、香ばしく焼けます。