レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• 豚バラ肉200g
• ニラ60g
• 小麦粉（生地用）100ml
• 片栗粉（生地用）大さじ2
• 水（生地用）80ml
• ごま油（生地用）大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と小さじ1

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、粗く刻む。ニラは3cm長さに切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って2cm幅に切る。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を混ぜ、キムチ、ニラ、豚バラ肉を加える。肉が重ならないようにほぐしながら、全体を混ぜる。
3. 3生地とごま油は半量ずつ使い、同じ手順で順に焼く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径約20cm、厚さ約8mmに広げる。
4. 4ふたをして中火で4分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中央の厚い部分を割って豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ふたを外し、中火で1分焼いて表面を香ばしくする。焼き上がったチヂミを取り出し、残りも同様に焼く。
6. 6醤油と酢を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツ豚バラ肉をほぐして生地に混ぜると、脂とうまみが全体に広がります。最後はふたを外して焼き、表面の水分を飛ばしてください。