レシピ

材料（2人分）

• キムチ140g
• 鶏むね肉220g
• もやし150g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水100ml
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に切る。もやしは洗って水気をよく切り、2cm長さに切る。
2. 2鶏むね肉は厚さ5mmのそぎ切りにしてから、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を広げて4〜5分炒める。最も厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4肉に火が通ったらしょうがチューブと醤油を加え、中火で20秒ほどからめる。皿に取り出し、5分ほど置いて粗熱を取る。
5. 5ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、もやし、鶏むね肉を加えて合わせる。
6. 6フライパンの汚れを拭いてごま油を入れ、中火で熱する。生地の半量を直径20cm、厚さ1cm以下に広げ、中火で5分焼く。
7. 7裏返してへらで軽く押さえ、弱めの中火で5分焼く。切り口に生の粉っぽい生地が残っていないことを確かめて取り出し、ごま油を入れて残りの生地も同様に焼く。
8. 8食べやすく切って平皿に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ってから短く切ると、生地が水っぽくなりにくくなります。鶏肉は火が通ったら取り出すことで、炒めすぎを防げます。