ししとうのヤンニョム揚げ焼き
切り込みを入れたししとうを丸ごと揚げ焼きにし、甘めのヤンニョムだれで包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう120g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ3/4
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水小さじ1
作り方
- 1ししとうは軸の先を切り落とし、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。表面の水気をしっかり拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。ししとうに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを並べる。4分ほど、1分おきに転がしながら焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡め、小鉢に盛る。
コツ切り込みを入れて水気を拭くと、揚げ焼き中の破裂や油はねを抑えられます。甘めのたれは焦げやすいので、弱火にしてから加えます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
