レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ450g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水大さじ4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除いたものを使い、厚さ1cm、長さ5〜6cmのくし形に切る。
2. 2耐熱容器にかぼちゃを並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加加熱し、ラップを外して3分ほど冷ます。
3. 3ボウルに味噌、醤油、水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて衣を作る。かぼちゃの表面の水気を拭き、衣を全面につける。
4. 4小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。2回に分け、弱めの中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5竹串が中心まですっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。油を切って器に盛る。

コツ先に電子レンジでやわらかくすると、味噌衣が焦げる前に仕上がります。加熱後の水気を拭いてから衣をつけると、衣が密着します。