👑ちくわの薄衣揚げ焼き
ちくわに薄い衣をつけて少ない油で香ばしく揚げ焼きにする一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ200g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ3
作り方
- 1ちくわは縦半分に切り、長さ4cmに切る。表面の水気をペーパーで拭く。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ちくわを加え、全体に衣を薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で1分ほど温める。ちくわを重ならないように並べ、片面を2分焼く。
- 4裏返して中火で2分焼き、衣が固まって薄いきつね色になったら取り出す。油を切って器に盛る。
コツちくわの水気を拭くと衣がつきやすくなります。衣が固まるまで動かさずに焼くと、表面がかりっと仕上がります。
磯辺揚げをおいしく作るコツ
- 衣は小麦粉に片栗粉を少し混ぜて作ります。片栗粉が入ると、衣が薄くても揚げ焼きでかりっと仕上がり、時間がたってもべたつきにくくなります。
- 具の表面の水気をペーパーで拭いてから衣をからめます。水気があると衣がはがれ、油もはねやすくなります。
- 油はフライパンの底から5mmほどの深さにし、中火で温めてから具を並べます。油が冷たいうちに入れると衣が油を吸って重くなります。
